PASTÍS D'ESCALIVADA.

INGREDIENTS

2 albergínies escalivades

2 pebrots escalivats

3 ous (del número 0)

1 llauna d'anxoves

1 llesca de pa de motlle

150 ml de llet de civada (o qualsevol llet vegetal)

sal, pebre

decoració: olives negres, tomàquets cherry, tonyina

Per fer una versió més light d'aquesta recepta he substituït la nata líquida per la llet de civada i el pa per tal d'estalviar-nos els greixos que porta la nata i ha donat bons resultats. Comencem doncs!
Agafeu les albergínies i els pebrots escalivats ben pelats i els poseu es un escorredor una hora per a que perdin l'aigua. 
Per altra banda en un plat fondo poseu la llesca de pa de motlle amb la llet de civada.
Encendre el forn a 200º.
Un cop hagi passat el temps, fiqueu en un bol l'escalivada juntament amb les anxoves, els ous, el pa i la llet; salpebreu. Tritureu fins que us quedi una massa homogènea tipus puré.
En un motlle de silicona ben untat d'oli  hi fiqueu el puré anterior i ja ho podeu posar al forn. Recomano tapar-ho amb paper de plata per a que no se us torri massa, ja que té una cocció lenta. Passats uns 45 minuts verifiqueu si està cuit amb una agulla de fer mitja o qualsevol estri similar i si surt net ja ho podeu treure del foc. És normal que baixi, no us espanteu!
Quan estigui fred desenmotlleu-lo i col.loqueu-lo sobre una safata on el podeu decorar amb tonyina, tomàquets cherry i olives negres, o el que més us agradi.
Bon profit a tothom!